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苦杏仁是山杏果仁。中國傳統出口商品?？嘈尤饰犊?，含脂肪油50%，并含有苦杏仁甙和苦杏仁酶，可以制取杏仁油(脂肪油)和揮發性杏仁油(苯甲醛)。在醫藥上，有宣肺降氣之功，可治外感咳嗽、氣喘、喉痹、腸燥便秘等癥。在工業，可做化妝品原料、釀酒、造醋。將含有毒素的氰氫酸(苦味素)提出后，可做糕點。自治區各地均生產苦杏仁其中赤峰市和通遼市、興安盟、錫林郭勒盟產量最高。全區山杏林面積約為800多萬畝，年產量2000噸左右。
苦杏仁是山杏果仁。中國傳統出口商品?？嘈尤饰犊?，含脂肪油50%，并含有苦杏仁甙和苦杏仁酶，可以制取杏仁油(脂肪油)和揮發性杏仁油(苯甲醛)。在醫藥上，有宣肺降氣之功，可治外感咳嗽、氣喘、喉痹、腸燥便秘等癥。在工業，可做化妝品原料、釀酒、造醋。將含有毒素的氰氫酸(苦味素)提出后，可做糕點。自治區各地均生產苦杏仁其中赤峰市和通遼市、興安盟、錫林郭勒盟產量最高。全區山杏林面積約為800多萬畝，年產量2000噸左右。
杏仁的適宜人群：一般人群均可食用。1. 有呼吸系統問題的人更適合;癌癥患者以及術后放化療的人適宜食用;2. 嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。
食材功效：1、鎮咳、平喘作用?？嘈尤手泻锌嘈尤受?，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用?！侗静萸笳妗酚涊d“杏仁，既有發散風寒之能，復有下氣除喘之力”。善止咳化痰而平喘，對肺系的主要病癥咳嗽、痰多、喘息又有強烈的針對性，故古今醫家將其作為肺系用藥使用，無論內傷外感，新病痼疾，凡涉肺臟，多用之。2、對消化系統的作用
杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能?？嘈尤受赵诮浢缸饔梅纸庑纬蓺淝杷岬耐瑫r，也產生苯甲醛，后者可抑制胃蛋白酶的活性，從而影響消化功能。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解產物以500mg/kg的劑量對四氯化碳處理的大鼠給藥，發現它能抑AST、ALT水平和羥脯氨酸含量的升高，并抑制優球蛋白溶解時間的延長。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解產物能抑制鼠肝結締組織的增生，但不能抑制D-半乳糖胺引起的鼠AST、ALT水平升高。
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