莜麥即裸粒燕麥,盛產于北部克旗等地。莜麥含有豐富的脂肪和蛋白質,莜麥面可制成莜面魚子、窩窩、面條等,蒸熟后澆上肉鹵食用,非??煽?。
麥是營養豐富的糧食作物,在禾谷類作物中蛋白質含量最高,且含有人體必需的8種氨基酸,其組成也較平衡。由于莜麥營養豐富,耐饑抗寒,在自治區西部被譽為一寶。莜麥含糖分少;蛋白多,是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸,是老年人常用的療效食品。內蒙古自治區是中國莜麥的主要產區,西部各盟市都有種植,以烏蘭察布市最多。