桂花鮮姜醬菜具有十分美味的口感，它是江西景德鎮一道獨特的菜肴特產品，它以色澤金黃，塊形整齊美觀而著稱，具有醬美的濃郁香味，咸辣適口而聞名。

桂花鮮姜醬菜選擇新鮮、肥嫩、天黑斑、不瘟、不爛的白露前后一星期的鮮姜為主要原料，以豆醬、醬油、白糖、桂花香糖、味精為輔助原料。

把鮮姜去皮洗凈后，切成大小均勻的針形姜片，用稀豆醬浸漬20天，再按醬油50斤、白糖5斤、桂花香精少許、味精少許的比例配成鹵汁，將上述生姜浸入鹵汁內，一般7天后即成產品。