白洋淀的菱角個小、皮薄、口味香；菱角4月長葉，浮在水面；6月開花，一片銀燦燦?；ㄐ?，卻開得燦爛，白花被鑲紫邊的綠葉襯著，常引游客頻頻回首。一進6 月，菱角葉下開始生長嫩菱，在葉下潛藏。7月，菱角成熟，8月，菱角開始脫落，這就是白洋淀諺語所說的“七菱八落”。

白洋淀的菱角個小、皮薄、口味香；菱角4月長葉，浮在水面；6月開花，一片銀燦燦?；ㄐ?，卻開得燦爛，白花被鑲紫邊的綠葉襯著，常引游客頻頻回首。一進6 月，菱角葉下開始生長嫩菱，在葉下潛藏。7月，菱角成熟，8月，菱角開始脫落，這就是白洋淀諺語所說的“七菱八落”。

菱是一年生蔓性水生草本植物，又叫做菱角、龍角、水栗，古名蔆、芰。夏末秋初開花，花單生于葉腋，白或淡紅色。菱花受粉后，沒入水中，長成果實，即一般所稱的菱角，秋季收果。帶殼菱角用水洗干凈后，表皮黑亮，剝殼后的菱角米呈灰白色。

菱角外皮厚而堅硬，白色菱角肉粉性微甜，食味并沒有特別之處，最吸引人處是菱角的清新之氣。中秋時菱角上市，被視為佳節時物。佳節月圓時，供桌上時令美物 ----熟菱角也是少不了的。臘八粥更是風行全國。菱角為高碳水化合物(占34.96%)，低脂肪(僅占0.2%)食品，并含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素等。是當前時新的綠色保健食品，常食菱角，可鍵身強體，預防疾病。