固始甲魚體色潤澤，膠質豐富，裙邊厚實富有彈性，伸展平直，寬度達甲魚自身寬度的1/3以上，其富含人體必需的氨基酸、谷氨酸和具有重要生理機能的硒、鋅、動物膠等，均高于其它鱉類，產品遠銷全國各大中城市。

固始甲魚為農產品地理標志產品。產地范圍為河南省信陽市固始縣泉河鋪鄉、分水鄉、陳集鎮、徐集鎮、張廣鄉、沙河鋪鄉、柳樹鄉、石佛鄉、黎集鎮，240個行政村。

固始甲魚是固始縣地方特色品種，該縣通過“公司+合作社+農戶”的運作模式，開發本地水域資源，產品質量穩步提升。2006年，固始甲魚被農業部認定為無公害農產品，2009年被農業部評為水產健康養殖基地，2010年被評為中國十大名鱉，2012年榮獲農業部頒發的中華人民共和國農產品地理標志登記證書。