河南是一個有著悠久歷史的省份，河南省的開封和洛陽都是有名的古都，當地的美食文化也是源遠流長。下面我們來看看河南十大名菜排行榜都有哪些？

1. 炸紫酥肉

炸紫酥肉在河南是非常有名的一道，美食制作方法其實很簡單，在一般的菜館里都能買到，主要是用五花肉裹上淀粉下油鍋炸成出鍋之后再配上好吃的蘸料就可以了。

2. 煎扒鯖魚頭尾

這道菜在河南是非常有名的一道美食。就是選用肥嫩的青魚，脂肪含量很高。即使是整條的盾，人們也會先選擇吃他的頭和尾，味道非常鮮美。

3. 扒廣肚

這道菜屬于河南演習的高檔頭菜，廣肚本身含有豐富的蛋白質。配上鮮嫩的菜心，營養豐富，看上去十分清淡，味道特別好。

4. 牡丹燕菜

牡丹燕菜是河南很多宴席上都會有的一道菜做法特別麻煩，是把白蘿卜切成絲，然后拌上綠豆，粉芡上鍋蒸熟蒸好的白蘿卜，有些像燕窩。

5. 清湯鮑魚

鮑魚是非常有營養的食材，營養價值很高，新鮮的鮑魚帶著清新的香味兒放在清湯里面燉煮湯鮮味美。

6. 大蔥燒海參

河南的大蔥燒海參和青島的蔥燒海參有些類似，但做法也略有不同，吃起來是兩種口味，在荷蘭當地也是非常有名的一道菜。

7. 蔥扒羊肉

蔥扒羊肉的主要用料就是大蔥和羊肉，是一道比較適合冬天吃的菜，需要選擇肥一點的羊類調肉吃起來口感更加勁道。

8. 汴京烤鴨

汴京烤鴨是河南非常著名的傳統菜，烤鴨的肉質肥而不膩，選用的鴨肉都是皮薄肉多，吃起來外酥里嫩，而且還有很好的滋補價值。

9. 炸八塊

這道菜也是河南非常有名的一道名菜，有些類似炸雞，但是需要選擇新鮮的童子雞吃起來，雞肉的口感非常緊實，也可以加入雞胗，雞肝等一起炸，炸好之后配上蘸料，吃起來香而不膩。

10. 套四寶

套四寶這道菜，在清朝末期的時候就已經出現，是用鴿子，鵪鶉，雞，鴨，四種禽類，套在一起下鍋燉煮而成，每一層的味道吃起來都有很大區別。