好吃誘人的櫻桃

　　如何選購美味小櫻桃

　　1.甜櫻桃又稱大櫻桃，要選果實大、闊心臟形、頂平、稍凹的。其次是要果皮薄、紫紅色。

　　2.酸櫻桃屬中等果，要選扁圓形、紅紫色的。酸櫻桃果柄粗短，具短茸毛，易與果實脫離。

　　3.毛櫻桃果小、圓形，果皮有鮮紅、黃、黃白及白色，有短柔毛，故稱“毛櫻桃”?？谖遁^為酸，一般多用于加工產品。

　　4.挑選櫻桃主要還在于要果實新鮮、色澤鮮艷、粒大均勻的，而且還要沒有爛果、裂果，顏色最好較為一致的。鑒別方法主要是目測、口嘗。

　　溫馨提示：櫻桃又貴又難保存，在挑選和保存時可要注意技巧了。另外，買櫻桃時應選擇沉重、有光澤、色鮮且梗青的。挑選時千萬不要用力捏，不然嬌弱的櫻桃很容易會受傷。此外，櫻桃非常怕熱，要把櫻桃放置在零下1℃的冰箱里儲存。

　　食用櫻桃注意事項

　　1.櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者忌食;櫻桃核仁含氰甙，水解后產生氫氰酸，藥用時應小心中毒。

　　2.有潰瘍癥狀者、上火者、慎食;糖尿病者忌食。

　　3.櫻桃含鉀量高卻是不可輕視的，每100克含鉀258毫克，對于有腎病患者可不是一個小數字。腎病患者如果腎臟調節水分和電解質的功能喪失，病人就會發生少尿和水腫。少尿時，由于排鉀減少可有鉀潴留，如果患者食用過多的櫻桃，患者就會出現高血鉀。當血鉀>6.5毫摩爾/升時，即可導致患者的心臟在數秒至數分鐘內停止跳動。因此，高血鉀可以說是慢性腎病的“隱形殺手”。