1、什么樣的核桃質量好
核桃以個大圓整,殼薄白凈,出仁率高,果身干燥,桃仁片張大,色澤白凈,含油量高的為質優。具體鑒別以取仁觀察為主。果仁豐滿為上,干癟為次;仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次,褐黃更次,帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁肉白凈新鮮為上,有油跡“菊花心”為次;籽仁全部泛油,粘手,色黑褐,有哈喇味的,已嚴重變質,不能食用。
2、如何選購紅棗
選購紅棗,觀察果形、皮色和皺紋。特別要注意蒂端,如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的,表明果肉已被蟲蛀,掰開后可看到肉核之間有一圈蟲屑。
3、柑橘的挑選
柑橘的品種很多,不同品種的優劣,主要取決于各自特有的色、香、味。同品種的要從果形、果色、果面、果梗等方面來觀察挑選。果形。應具有本品種特征,端正,無歪肩、歪蒂、歪臍、半邊大小、異狀突起或凹陷等畸形。果色。應具有本品種成熟期色澤,底色基本轉黃或橙紅、鮮紅,局部微帶綠色。如綠色超過果面1/2,則采收偏早。果面。應清潔、光亮,無明顯病害、蟲害、傷口和缺陷,無“浮皮”、“水腫”現象。果梗。應新鮮、清潔、不脫落,剪口平整。
4、什么樣的香蕉口味好
人們在購買香蕉時,往往喜歡挑選色澤鮮黃、表面無瑕的。其實這樣的香蕉,內部還沒有完全脫澀轉熟,吃起來果肉較硬。因為香蕉產在南方,為了適應長途運輸的需要,一般都是在成熟前就采收。這時的香蕉,不僅含有較多的水溶性鞣質使其具有濃烈的澀味,而且還含有大量的淀粉,果肉硬,果皮呈青綠色,其固有的芳香味也未形成。這樣的香蕉,必須經過人工催熟后,才能供應市場。熟透了的香蕉,果皮上有芝麻般的黑點,也就是人們常說的“芝麻香蕉”。因此,購買香蕉時,應挑選果皮黃黑泛紅,稍帶黑斑,表皮有皺紋的,風味最佳。
5、栗子的質量鑒別
凡皮紅、褐、紫、赭等各色鮮明,帶有光澤的,品質一般較好;若外殼有蛀口、癟印、變色或黑影的,則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。用手捏果實感到堅實的,一般果肉較豐滿;若感到空軟,表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。如條件許可,將栗子浸在水中,凡下沉者,比較新鮮;若上浮或半浮的,則已干癟或被蟲蛀。
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