一、牛佛烘肘

　　牛佛烘肘是川南古鎮牛佛的名廚在川味烘肉的基礎之上研制而成，故取名為牛佛烘肘，早在清康邪路熙年間就是宮廷貢品，本產品具有色澤棕紅、味鮮回甜、咸淡適度、肉質粑嫩、香乞濃郁、肥而不膩的獨特風味，適宜不同年齡人士食用，是賓宴是不可缺少的佐餐佳肴、饋贈之佳品。

　　二、火邊子牛肉

　　火邊子牛肉是古老鹽都傳統名特產之佳品，客觀存在以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐爾?；疬呑优Ｈ庠从谇迩�年間，至今已有200多年的歷史，其選料嚴格，刀工精細，工藝考究、風味獨特、綿香生津、回味悠長。由自貢食品公司腌臘品加工廠生產的紫薇牌火邊子牛肉是繼1988年獲商業部優質產品獎和首屆全國食品博覽會銀獎后再奪巴蜀食品節金獎。

　　三、鄭抄手

　　以皮薄餡多、注重原湯而馳名自貢地區。鄭抄手始于自流井人鄭義發，至今已有近半個世紀的歷史。鄭抄手的特色是皮薄餡多、質滑爽口，味微辣，鮮香，在自貢一直是人們樂道喜食的傳統風味小吃。

　　四、水煮牛肉

　　相傳于北宋慶歷年間，富順縣、榮縣鹽井用役牛淘汰后，鹽工們常用鹽和花椒作配料煮牛肉吃，后經廚師不斷改進配料及制作方法，取名水煮牛肉。著名廚師范吉安20世紀30年代改制烹調的水煮牛肉，以麻、辣、燙、嫩、鮮、香為特點，肉質滑嫩，入口化渣，油而不膩。1981年被選入《中國菜譜》。

　　五、富順豆花

　　富順豆花劉錫祿豆花，近年來在四川贏得了“川南名小吃”的美譽。劉錫祿豆花的原料是黃豆。它的特色在制作上是人工推磨，力求磨細成漿，在煮時，采用膽火用凝固劑 ，并在火功和添加膽水方面下功夫，使作成的豆花嫩而不溏，綿而不老，色如白玉，窯水回味清甜。

　　六、慶榮森豆腐腦水粉

　　清光緒年間，陳慶榮在自流井正街開設小食店，取名慶榮森，主營豆腐腦水粉。以后代代相傳，現為第四代。經過100余年的實踐改進，逐具水粉細如銀絲、根條均勻、潔白柔軟;豆腐腦細嫩、清香，配以酥黃豆，三種食品配置而成豆腐腦水粉。1990年8月獲省風味小吃獎。

　　七、涼粉

　　制作精細、用料考究、風味獨特。食品以根條均勻、細嫩綿實、滑潤爽口、麻辣香為特色。1990年8月獲省風味小吃獎。

　　八、龍都香茗

　　該系列茉莉花茶外型秀麗顯毫、香氣鮮濃持久、湯色黃綠明亮、滋味醇厚鮮爽，享譽國內外。是當今純天然綠色飲品的花茶上品。

　　九、香辣醬

　　富順香辣醬是采用富順名小吃棗豆花蘸水的傳統工藝結合先進的科學保鮮技術，精選辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名貴自然香料精工配置而成。具有川味的麻辣香特點，味美色鮮，回味悠長，營養豐富，有開胃健脾、增進食欲的功能。是烹調各種川菜及各種涼菜、面食的理想調料，是居家旅游的方便佳品，是饋贈親友的最佳食品。

　　十、自貢龔扇

　　自貢市工藝美術工業總公司工藝美術廠生產的中國竹絲扇，始于龔氏，故俗稱“龔扇”至今已逾百年歷史。遠在清末就享譽朝野，清末光緒年間“龔扇”被選送進皇宮，光緒皇帝賜名“宮扇”。1886年在四川勸業道周孝懷創辦的寶川局“賽寶會”上一舉奪魁，獲光緒皇帝頒發金質獎章?！褒徤取本幹乒に噺碗s，其選料之精，做工之巧，藝術品質之高堪稱舉世無雙，被世人譽為藝術珍品。

　　十一、陳年曬醋

　　自貢陳年曬醋：系以大米、麥麩為原料，以60余種藥材配成藥曲，按傳統工藝釀造而成。已有60余年生產歷史，明末開始為作坊生產。

　　十二、竹絲扇

　　燦若云錦、薄如蟬翼的自貢竹絲扇是我國工藝品中的一顆明珠。因為編織這種竹絲扇的技藝是由清代末年的龔爵五創造的，而且在龔家傳了四代，到現在已經有一百年的歷史，所以，人們習慣稱自貢竹絲扇為“ 龔扇”。

　　龔扇傳人的第三代碾長榮和龔玉文。他們很好地繼承了祖傳技藝，在扇面造型上、圖案題材上、藝術風格上和色彩的運用上都進行了有益的探索。龔長榮編的“嫦娥奔月”和“奔月”，在1978年全國工藝美術展上受到贊揚，“嫦娥奔月”還在1981年3月在美國費城展出，獲得好評。龔玉文創作的《薜濤制箋圖》榮獲1979年四川省技藝人員代表大會唯一的一個一等獎。

　　十三、扎染

　　早在秦漢時期就問世的民間工藝美術扎染，是自貢市享譽中外的藍印花布的品種之一。這些年來，用所染工藝生產的手巾、頭巾、臺布、窗簾、床單、桌布等用品已經暢銷國內外市場。在1986年的自貢燈會上，這項具有濃厚民間特色的工藝第一次步入燈展，在自貢燈會上顯示了獨特的魅力。在這屆燈會上，別開生面地出現了古十個扎染燈有表現以“恐龍之鄉”為特色的劍龍、蛇頸龍等以“龍”為題材的燈，有表現民間傳統題材的銀錠燈、連環燈、阿福燈、葫蘆燈、雙魚燈、松鼠燈、月亮燈、象燈、方勝燈等。扎染采用國中濃墨重彩的手法，既有工筆畫的細膩，又有寫意畫的瀟灑，光感強，遠看活象實體，近看耐人尋味。它的色澤濃淡分明，毫不含混，艷麗多彩，有的燈上用了七、八種顏色，而且色調和諧自如，給經以美的享受。把扎染作為燈面的首創，是自貢工藝美術廠的民間扎染藝師張宇仲的一次探索。他把扎染中的“鹿胎纈”、“蜀纈”、“綿”、“撮纈”、“蠶兒纈” 等工藝流程，巧妙地運用在燈面制作中，使這些扎染燈透過燈光看上去層次分明遠近有別，深淺各異，流金溢彩，毫無遮光、阻光等缺陷，給人以清新之感。

　　十四、剪紙

　　剪紙又叫刻紙或者剪畫，是一種優秀的傳統藝記術，在我國已經有三千多年的歷史，到東漢蔡倫紙出現以后，剪紙藝術進一步得到普及和發展自貢民間剪紙也很流行，主要有鞋花、窗花、枕頭花、圍腰花等，內容以《五谷豐登》、《六畜興旺》、《連年有余》等為主，以表達們對美好生活的向往。自貢剪紙純樸古拙，情趣生動，不僅在四川很受稱道，在國外也有一定影響。郭沫若同志曾經親自為自貢剪紙題字“中國自貢剪紙”，足見它是享有一定聲譽的。代表自貢民間剪紙藝術傾向和成就的是余曼白的剪紙。把以曲線為主、細膩纖巧的江浙剪紙和以塊面為主、雄渾粗獷的北方剪紙有機地結合起來，形成了獨特的風格，此外，他還從金石、書法、石刻、漢磚以至皮影等旁門藝術中吸取營養，取得了藝術上的成就。余曼白的作品曾經被中央工藝美術學院選為教學參考作品之一。