一、涪陵榨菜

　　涪陵位于長江與烏江匯合之處。該處出產一種莖部發達、葉柄下有乳狀突起的青菜頭。清光緒年間，涪陵人邱壽安在湖北宜昌開設“榮生昌”醬園。他雇用的伙計鄧炳成選用肉厚質嫩的青菜頭，讓風吹至半干，加鹽揉搓腌漬，然后再用木榨榨干鹽水和菜中酸水，再放上作料，裝壇密封。這種用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鮮、香的獨特風味，大受群眾歡迎。起初邱家嚴格保密，獲利甚厚。后來腌制方法逐漸傳開，到1935年，榨菜作坊已遍及四川沿長江一帶，年產達四十五萬壇，其中涪陵占二十五萬壇，所以涪陵榨菜“名聲大振，至今未衰”。

　　二、石柱莼菜

　　石柱莼菜古時為貢品，至今已有1600多年的歷史，《晉書》記載“莼菜鱸膾、王爵慕之”。莼菜屬多年生睡蓮城草本植物，是江南“三大名菜”(菱白、鱸魚、莼菜)，含蛋白質、糖、鐵和天門冬、亮氨酸等多種營養成份，有消腫、解毒、美容、減肥之功效，日本、美國、韓國、中國的醫學專家確認莼菜可治療胃癌、食道癌等多種疾病。目前，在世界上除我國石柱黃水、杭州西湖、利川佛寶山三大莼菜基地外，只有日本尚有少量栽培。隨著石柱黃水國家森林公園的旅游開發，莼菜已被生產成各式包裝的旅游商品，暢銷東南亞、日、韓、美、新加坡等國家和地區。吃山珍，喝連茶，已成為獨具土家特色的新飲食文化代表。莼菜田疇也成為黃水國家森林公園里一道極具觀賞價值和經濟價值的獨特景觀

　　三、江津白酒

　　先將整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，攤涼;然后培菌糖化，續糟發酵，定時定溫蒸餾取酒;再經陳釀酯化，使酒質更加醇厚豐滿;最后檢驗，勾兌，裝瓶而成。整個過程貫徹勻、透、適三要求。酒液清澈透明，純凈無雜，醇厚芳香，回味甘爽。

　　四、黃連

　　主產于重慶石柱縣，黃連又名味連、川連、雞爪連等，為毛莨科黃連屬植物。以根莖入藥;葉、葉柄、須根干燥后亦可供藥用。有清熱燥濕、瀉火解毒的功效;治溫病熱盛心煩、菌痢、腸炎腹瀉、流行性腦膜炎、濕熱黃疸、中耳炎、疔瘡腫毒、目赤腫毒、口舌生瘡、發熱等癥。

　　五、白市驛板鴨

　　白市驛板鴨產于重慶市郊巴縣白市驛，最早多以家庭加工板鴨，產品主要面向當地酒館等，后來逐漸銷于重慶市大小酒館及碼頭各地。白市驛板鴨選料嚴格，制作精細，配方獨特。這種板鴨是選用當年產的二斤半左右的肥鴨為原料，經宰殺、褪毛、去內臟后，曝干水分，再用 食鹽、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多種調料反復進行腌漬，夏 季腌18至20小時，冬季35至40個小時;將腌漬好的鴨子擦去污物，用竹片撐開，進行風干，夏季3至4個小時，冬季約8至10個小時;然后，把谷殼點燃熏烤40至50分鐘，烤好后外涂香油，進行包裝，即可 出廠銷售。由于這種板鴨是半熟品，所以不宜久存，冬季可貯存半月至一個月;伏天只能存放兩天左右。白市驛板鴨形呈蒲扇狀，色澤金黃，清香鮮美，余味無窮。食法多種多樣，蒸、煮、爆炒皆鮮美可口。

　　六、永川豆豉

　　產于中國重慶永川，其特點是：光滑油黑，清香散粒，化渣回甜。

　　七、永川皮蛋

　　永川皮蛋創制于清道光年間，迄今已有百余年歷史。產品具有無鉛、呈松花紋、蛋清茶色透明、蛋黃桔紅油潤的特征。

　　八、江津米花糖

　　江津米花糖具有近百年歷史，以優質糯米、白糖、飴糖、動植物油、花生仁、桃仁、玫瑰糖、芝麻等精制而成。特點是酥脆化渣，甜味純正，清香爽口。有滋陰補腎、開胃健脾等功效。

　　九、江津廣柑

　　重慶江津早在清康熙至乾隆年間，就開始栽培廣柑，距今已有300年歷史，是全國三大柑桔產區之一，素有“柑桔之鄉”的稱譽。品種有：錦橙、先鋒橙、冰糖柑、津華橙、春橙、五月紅等。

　　十、奶油核桃糕

　　奶油核桃糕是重慶冠生園的傳統特色產品，早在30年代即聞名山城。此糕具有中式糖果和糕點的雙重風味特色，香味濃郁，甜度適中，質地柔軟細膩，色澤乳白微黃，營養豐富。

　　十一、城口石雞

　　城口石雞產地于重慶城口，又名山雞、石鱗、石蛙、棘蛙。石雞皮膚薄軟，呈烏褐色，肉質松軟鮮嫩，性味甘平，富含蛋白質、鈣等成分，脂肪少，易消化，營養價值甚高，食之有清火、明目、滋補健身之效。蒸、燉、燒、炒都可以。熟后皮肉黑白相間，形狀、顏色極似黑木耳。食之滑潤甜爽，柔嫩細膩，清鮮味純。

　　十二、合川桃片

　　合川桃片為重慶傳統名特產，距今已有150年歷史。 主要原料為糯米、白糖、桃仁加工、燉爛、切片、包裝等10多 道工序精制而成。甜桃片色澤潔白，厚薄均勻，卷裹不斷，點火即 燃，口感滋潤，香味濃郁。椒鹽桃片色澤微黃，酥脆，有甜、咸、麻味。

　　十三、鹵香雞翅

　　鹵香雞翅以新鮮雞翅為原料，配以數十種天然香料，川菜技法鹵制而成。產品色澤紅亮，香氣濃郁，肉質綿軟，味道鮮美是老少皆宜的休閑食品。

　　十四、永川香腸

　　筠針鮮豬肉用溫水洗凈，瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁，肥肉粒約為瘦粒的一半大，然后加料拌腌。在肉料中加入食鹽、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料，拌勻。即可灌入選好、洗凈的豬腸衣內。灌餡時要用針刺腸衣，以排出空氣，每12至15厘米扎1個節。灌好的香腸，用溫水洗凈，掛在竹桿上，上火炕烘烤兩天。烘烤時，要適時翻動，炕溫保持在600C左右，防止跑油。加工好的香腸，應為腸身干爽，結實有彈性，瘦肉色澤鮮紅或暗紅色，肥肉色澤乳白而呈透明狀。成品紅白分明，鮮美爽口，佐餐下酒皆宜。

　　十五、火鍋底料

　　火鍋是重慶最著名的風味小吃特產之一，重慶火鍋以麻辣為主、多味并存，講究調味、善于變化，注重用湯、崇尚自然，刀工精細、變化靈活，選料廣泛、獨具一格，飲餐合一、隨心所欲，火鍋在重慶就是一種生活，一種文化。

　　十六、榮昌折扇

　　榮昌折扇生產起自明嘉靖三十年(1551年)，已歷近450年。其制作考究，工藝精湛，故尺幅之間，滿目珠璣，儀態萬方，成為一種特殊的日用品和工藝珍品。自古以來，榮昌折扇就暢銷全國，甚至遠銷印度、緬甸等國。近幾十年，榮昌折扇生產又有長足發展，已有正棕、全楠、皮底、硬青、串子、全棕、檀香、綢面、羽毛、膠質等345個品種;并由寫畫派生出印花折扇，為旅游、文藝等部門廣泛采用。

　　十七、萬盛茶葉

　　自然條件優越，生態環境良好的萬盛，適宜茶葉生長，是重慶市的茶葉生產基地和名優茶產地。全區現有茶園面積1200余畝，年產茶葉近1000噸。產茶歷史悠久，茶葉品種較多，有叢茶、川茶、云茶、福頂茶等27個系列。加工的茶葉品種有：綠茶(炒青、烘青)、茉莉花茶、紅碎茶、烏龍茶等20余個品種。在萬盛區生產的眾多茶葉品種中，尤以“景星碧綠”、“清明香”、“云霧毛峰”、“滴翠劍茗”、“菊花春”、“白花銀針”等名茶聞名。這些茶葉以其精美的裝璜、可靠的品質、名茶的風格，深受游人的喜愛。其中“景星碧綠”以“成茶色澤翠綠光潤，湯色碧綠，芽葉嫩綠，內質香氣清香濃郁，滋味醇厚鮮爽，全芽整葉，條形緊秀，勻直顯鋒毫”而久負盛名，被載入《中國名茶志》一書中。

　　十八、綦江農民版畫

　　綦江縣農民版畫崛起于1983年。十余年來，越來越多的農民踴躍參與創作活動，不間斷地拓展創作領域，新作不斷，創作出版畫精品上千幅。綦江農民版畫于1984年元月首次應邀到北京中國美術館展出。以后十多年，有847幅作品先后應邀在美國、日本、英國、加拿大、意大利等十多個國家和香港地區參展參賽;600多幅佳作被國家博物館及個人收藏;50多幅精品榮獲國家和地區各種獎勵。綦江農民版畫是中國民間民族藝術的一朵奇葩，受到國內外美術界的高度贊譽。1985年，四川省文化廳、省美術家協會、重慶市政府授予綦江縣“農民版畫之鄉”的稱號;1988年2月，中國文化部將綦江縣命名為“中國現代民間繪畫畫鄉”。

　　十九、長壽沙田柚

　　長壽沙田柚產于重慶長壽。長壽沙田柚主要品系有古老錢、菊花心、車爪圈、賴格寶、沙榛等。 特點：長壽沙田柚形似葫蘆，果頂微凸，果皮有不同花紋的印環，有的似古錢，有的似菊花。 果重一般一至一點五斤。

　　二十、蜀繡

　　列中國四大名繡之榜。其特點為短針細密，平齊光亮，內實外松，密不成堆，稀不見底，繡面取材于各類美術作品和攝影作品，表現內容豐富多彩。

　　二十一、老四川燈影牛肉

　　由重慶老四川餐廳烹制。此品于一頭牛的肉中只能精選出7千克左右為原料，配以川味調料，經過精工制作而成。 有保鮮期長，香味濃郁的特點，食之麻辣鮮香，其味無窮。

　　二十二、金角牌老四川五香牛肉干

　　始創于1937年。以優質鮮牛肉為主料，配以砂糖、川鹽、天然香料、精煉植物油等輔料精制而成，具有獨特的五 香味。有健脾益氣、養胃舒肝、強筋壯骨的功效。