黑木耳
黑木耳別名木耳，為木耳科食用真菌，是長白山區著名的土特產?，F在木耳的營養價值和食療作用已越來越受到人們的重視，市場的需求量日益增大，而且已能大規模人工栽培。長白山區的木耳以肉質肥厚、表面平滑、滑嫩可口而馳名，銷于全國，出口日本、東南亞、香港等10余個國家和地區。 　( 延邊)

茯苓
茯苓別名松苓、草藥、茯菟，是一種具有利水滲濕、健脾安神之功效的藥用菌類，味甘、淡、性平，歸心、脾、腎經，始載于《神農本草經》，列為上品，漢代大醫家張仲景曾在“五苓散”方劑中用其作君藥。茯苓為多孔菌科真菌，是一種完全由菌絲組成的菌核。( 延邊)

熊掌
熊掌，也稱熊蹯，是黑熊、棕熊的腳掌，為吉林省長白山區的珍貴特產。黑熊、棕熊均為熊科動物，體形肥大，身長為1.7-1.9米，棕熊有的超過2米。茂密的長白山大森林，是黑熊、棕熊生息的極好環境，嚴冬到來，它們便尋找地穴、樹洞冬眠。當地群眾把黑熊、棕熊這種冬眠現象，叫做“蹲倉”?！岸讉}”時，它們習慣于舔掌，口腔分泌出的津液膠脂不時潤浸掌心，是熊掌膠元脂豐富的原因之一。舔得最多的左前掌，最為肥腴。

鹿胎
鹿胎為干燥的鹿流產的胎仔或從母鹿腹中取出的成形鹿胎及胎盤，以酒浸，整形，烘烤，風干即為鹿胎。將鹿胎以煎煮，焙炒，粉碎，加紅糖熬制，即為鹿胎膏。吉林鹿胎膏是以鹿胎為原料，輔以人參，當歸等20多種珍貴藥材及20多道工序精心加工而成的，具有較強的補氣養血、調以散寒的功效，治療婦女月經不調、宮寒不孕、崩漏帶下等癥。產品暢銷國內外，深受各地用戶歡迎。( 延邊)

黨參
黨參別名東黨參、三葉菜。主產于通化、撫松、靖宇、長白等地。在海拔200-1500米的林下，灌叢及溪流畔經常成片生長，多生于肥沃深厚的腐殖質土壤中。黨參是頗受醫學家重視的常用中藥之一，根入中藥，始載于清《本草從新》，為滋補強壯劑。黨參性平味甘，入脾，具有補足益氣、養血生津之功效，用于中風虛弱、脾虛泄瀉、津傷口渴、血虛萎黃等癥。( 延吉)

貂皮
貂皮為鼬科動物紫貂的名貴皮毛，素為裘皮之冠，與“人參、鹿茸”合稱為“東北三寶”?，F在國家已將紫貂列為一級保護動物，嚴禁獵捕野生紫貂。( 延吉)

鹿茸
鹿茸為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的雄鹿頭上尚未骨化的密生絨毛的幼角，以其“得天之精”而成為舉世聞名的滋補品，與“人參、貂皮”一同被稱為“東北三寶”。鹿茸主要含有腦素和激素樣物質雌酮，另外還含有多種人體所需的氨基酸、蛋白質等多種微量元素。具有生精補髓，益腎助陽等功效，用于陽萎滑精、虛寒血崩、血虛眩暈等癥。近年來又發現鹿茸可增強心臟收縮，提高人體各種機能，抗潰瘍、促進骨折愈合及雄性激素樣作用。

灰鼠皮
灰鼠皮為松鼠科動物灰鼠的毛皮?；沂笥置�松�?、松狗，軀體細長，尾長而大。多棲息于長白山的針葉林或針闊混交林中，特別是喜愛松林的針葉林帶，在高大的森林樹干中較多?；沂笃な羌�林經濟價值較高的主要毛皮之一。產品主要出口到美國、英國、法國、德國、意大利、日本及港澳地區。 　( 延吉)

鹿筋
鹿筋為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的筋，藥用已有近千年的歷史，始見于《唐本草》。 干燥的鹿筋為細長條狀，金黃或棕黃色，有光澤且透明，長45-65厘米左右，直徑1.5-2厘米。上端帶肉質，下部有半圓形黑色蹄甲二個，亦有帶4個小塊蹄骨者；蹄甲處略帶皮，有棕色或淡棕色短毛。質堅韌，氣微腥。以身干、條長、粗大、金黃色為佳。吉林省東部長白山及中部斗山區，為我國梅花鹿和馬鹿的主要產地。全年均可采收。

越桔
越桔性耐高寒，具有寒地植物的特征，生于海拔900-2000米的針闊混交林或針葉林下，在安圖、和龍、撫松、長白等地均有分布。越桔有北國紅豆之美稱，8月，正是旅游旺季，在越桔成片生長的地方，濃綠光亮的密葉之中，點綴著粒粒鮮紅明亮的小果，分外嬌艷美麗。越桔葉含熊果甙、熊果酸等多種成分，具有消炎，利水的功效，可入藥，主治尿道炎等癥。越桔的葉經加工亦可代茶用。越桔的果清香多汁，酸甜可口

山里紅(山楂)
山里紅又名山楂，是長白山盛產的經濟野果之一。它為薔薇科落葉小喬木，樹皮暗灰色，有淺黃色皮孔，，小枝紫褐色，單葉互生或于短枝上簇生，葉片寬卵形，傘房花序，花白色，后期變粉紅色，果實球形，熟后深紅色，表面具淡色小斑點?；ㄆ?-6個月，果期7-10月。生于海拔400-1000米間的向陽山坡、雜木林緣、灌叢間、蔬林內，分布于長白山區各縣。山里紅果實酸甜可口，能生津止渴，亦可入藥，入藥歸脾、胃、肝

軟棗獼猴桃
軟棗獼猴桃別名軟棗子、獼猴梨，為獼猴桃科落葉藤本植物。李時珍曾在《本草綱目》中生動的描述過獼猴桃名稱的由來“其形如梨，其色如桃，獼猴喜食故有諸名?！避洍棲J猴桃產于吉林省長白山區各縣，是長白山區著名的經濟野果之一。另外長白山區還有兩種軟棗獼猴桃的同屬植物----狗棗獼猴桃和葛棗獼猴桃，與軟棗獼猴桃相似，三種植物皆可做水果食用。 唯葛棗獼猴桃相似，三種植物皆可做水果食用，唯葛棗獼猴桃生食稍有辛辣味

東北刺人參
東北刺人參又名刺參，是我國長白山特有的植物資源之一。我國長白山一帶是該種植物分布的南端。主要分布于長白山高山地帶的周圍，在長白山自然景觀帶之岳樺林帶的上部和高山苔原帶的下部，也就是分布在從火山錐體中上部所形成的放射狀羊尾溝谷里，在集安等縣一些山地陰坡也有小片分布。東北刺人參為五加科落葉灌木，根粗大而長呈棒狀，莖直立有刺，節部刺特別多，單葉互生，葉大如扇，葉柄上密生針刺

人參
人參又名棒槌，因其根似人形，故名人參。吉林人參，產于長白山區，以其品質地道、上 乘、產量大，被譽為中國人參的正宗，與“貂皮”、“鹿茸角”一起被稱為“東北三 寶”。發祥于長白山的滿族稱其為“奧爾厚達”，意為“百草之王”，足見人們對人參的厚愛。走進長白山林區，會聽到許多關于人參的美妙、神奇的傳說，為人參更增添了神秘色彩。人參為五加科多年生草本植物，根肉質肥大，呈圓柱狀或紡錘形，常分枝

貓撤子
貓撤子：另名：展枝白蓬草、貓爪子菜產地：敦化境內林地品味：清淡爽口食用方法：涼拌、炒肉、沾醬等。如熗拌貓爪子( 敦化)

廣東菜
廣東菜：也叫綠廣東、黃瓜香產地：敦化境內林地品味：鮮嫩清香( 敦化)

小根蒜
小根蒜：別名小根菜、小么菜、大腦瓜兒產地：敦化境內耕地食用方法：沾醬、做湯做餡或炒蛋等。品味：清淡、微甜辣、口味豐富( 敦化)

龍井蘋果梨
龍井蘋果梨系由1921年從朝鮮引種6棵梨的接穗，與今龍井市桃源鄉小箕村的耐寒山梨嫁接而成的，當時僅成活3棵，后經幾代人的精心培植，不斷選育，建國后國家又從人力物力上大力扶植，使龍井蘋果梨的栽培得到了迅猛的發展，蘋果梨樹喜冷涼濕潤的氣候，耐高寒。在-32度以內可以安全過冬，宜在海拔300米左右

雉雞
雉雞屬于雞形目雉科禽類。由于喜歡生活在荒野林邊，雄雞好斗，所以又名野雞。又因習慣棲息于丘陵山地，又被稱為山雞。雄雞肉質細嫩，高蛋白，低脂肪，可做成數十種佳肴。它還有藥用價值。工藝美術家用它的羽毛貼制成羽毛畫，色彩艷麗，生動美觀。( 琿春)

鹿茸
鹿茸主要有產于大興安嶺的馬鹿鹿茸和產于長白山的梅花鹿鹿茸。鹿茸的藥用價值很高，可生精補髓，養血益陽，強筋健骨，治療身體虛弱、耳聾目暗等癥。除外，鹿角、鹿腎、鹿胎、鹿尾、鹿筋、鹿骨、鹿血、鹿皮及鹿肉都是珍貴的藥材?？梢哉f，鹿的全身都是寶。( 琿春)

松餅
松餅是用蒸熟的米面搟出小面片，然后把小豆、豌豆、芝麻、棗、糖等餡象包餃子一樣包制而成，吃起來也別有風味

打糕
打糕是把糯米蒸熟后捶打而成的，食用時切成塊，沾上豆面或蜂蜜等，吃起來筋道、味香。因此，朝鮮族歷來把打糕當作上等美味，每逢年過節或婚姻佳日及迎待貴賓時，都要做上打糕擺上餐桌

泡菜
泡菜也叫辣白菜，朝鮮語叫“吉木其”，是朝鮮族飲食中最具特色的一種和大醬湯一樣，朝鮮族人民頓頓餐餐幾乎離不了它。另外，蘿卜、辣椒、黃瓜、豆芽等也都可以腌成美味可口的泡菜

咸菜
咸菜是朝鮮族喜愛的佐餐食品，多以桔梗、蕨菜、白菜、蘿卜、黃瓜、匠菜等為原料，洗凈后切成段、塊、絲，用鹽囟上，然后再拌以芝麻、蒜泥、姜絲、辣椒等多種調味品，吃起來清脆爽口，咸淡適中，辣呼呼，麻酥酥，別有一番滋味兒。它以原料充足、制作簡單、可伴酒、可下飯、價廉物美等特點而十分走俏，已成為風靡東北、打入關內的風味小吃

大醬
用大豆釀制而成的大醬，是朝鮮族的主要傳統食品，用它可熬制醬油，還可以把它加工成辣椒醬
 
大醬素菜湯
湯是家常便飯必不可少的，素有“寧無菜肴也要有湯”之說，而其中最受青睞的是大醬素菜湯

冷面
冷面是朝鮮族的傳統食品之一。朝鮮族冷面以它獨特的風味聞名中外。這種冷面的主要原料是蕎麥面、小麥面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面既清涼馥郁，又香甜新鮮。吃時加以牛肉湯或雞肉湯，然后在面條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調料。
因此，朝鮮族群眾不僅在炎熱的夏天愛吃冷面，而且在寒冬臘月里也喜歡吃冷面?，F在除延邊朝鮮族自治州外，北京、沈陽、哈爾濱
 
鹿角膠
鹿角膠為鹿角加水煎熬濃縮而成的固體膠，呈黃棕色，上部有黃白色泡沫層，質脆，易碎，斷面光亮。其性溫，味微甜，有補腎陽、生精血、托瘡生肌的作用，適合腎陽不足、畏寒肢冷、陽痿早泄、腰酸腿軟者服用，也可用于咯血、尿血、月經過多、偏于虛寒，以及陰疽內陷等病證。
阿膠與鹿角膠相比，前者滋補陰血，更適合于婦女，后者溫陽補腎，更適合男子。鱉甲膠與龜板膠都能養陰，且能清虛熱