1、鍋貼
鍋貼是一種煎烙的餡類小食品,制作精巧,味道精美,多以豬肉餡為常品,根據季節配以不同鮮蔬菜。包制時一般是餡面各半,呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色,面皮軟韌,餡味香美。
2、油炸螺絲糕
油炸螺絲糕是濟南的一種傳統精美小吃,皮脆內嫩,蔥香濃郁。傳說這種螺絲糕是一百多年前由三位徐氏兄弟從南京傳來。
3、高樁饃饃
高樁饃饃是濟南歷史悠久的傳統面食之一?,F今,絕大多數生產饃饃的店家,已使用和面機和饃饃機,極少有店家制作手工高樁饃饃了
4、盤絲餅
盤絲餅又名青絲盤絲餅,把面搟至極細,細如銀絲,達千余根,再盤成圓餅形,放油中半煎半烙使之變熟。然后,提起中間把餅拉散,散放盤中,撒上青紅絲、白糖即成。
5、糖酥煎餅
糖酥煎餅主要原料為小米。由于放入的香料不同,味道各異,有花生、栗子、香蕉、菠蘿、薄荷、玫瑰等不同味道。其特點,薄而酥脆,香甜而不膩,色澤金黃,品種多樣
6、博山酥鍋
博山酥鍋是一種傳統的時令、節令菜肴。傳說是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始,故菜名為“蘇鍋”。又因此菜肴用醋較多,以肉魚骨刺酥爛為主要特征,遂改名為“酥鍋菜”。
7、博山烤肉
起源于博山地區,是一種歷史悠久,絕無僅有的傳統名吃,距現今已有100多年的歷史。這一獨特的名吃,色美、味香、氣正。三色一體:金黃(豬皮)、奶白(肥肉)、宗紅(瘦肉)三色奪目。皮酥肉嫩,入口不膩,味美可口,木熏香的清香氣味撲鼻,風格別具一格。
8、糝
糝:又名肉粥。雞肉、鴨肉或羊肉煮湯,加麥仁、面粉、佐料煮粥,盛碗加蔥、姜末,雞蛋餅絲、芝麻油、香醋。配胡餅、油條,趁熱而食。
9、大蔥蘸醬
蘸醬用的蔥最好是春天的蔥。不過,大蔥蘸醬的最大缺點就是吃完以后嘴里有一股蔥味。
10、芙蓉燒麥
蛋皮包蝦仁餡成燒麥狀,上屜蒸熟后,再拌上雪麗蛋糊,加點綴稍蒸。形美,味鮮。
11、五仁包
以核桃、花生、白果、瓜子、芝麻五仁,和豬板油丁、白糖等成餡,以面皮包之,蒸熟而成。餡心松散爽口,甜香濃郁。
12、雞湯饹饹
面團用特制壓床壓漏下沸水鍋中煮熟,撈出澆湯汁或其他鹵汁(三鮮、海味)?;畹?,鮮香。
13、曲阜熏豆腐
馳名中外,為獨具風味的地方傳統小吃?!⊙垢蓻霭?、燉熏,也可切成薄片,稍加鮮辣椒炒制。
14、芝麻酥糖
已有70多年的悠久歷史,該產品是濱城常云鑾祖孫三代的家傳絕技,有一整套的生產工藝方式,大體分為6步工作法。由當初生產一個花色品種,經過逐步改進,已發展為菠蘿、桔子、桂花、山楂4個不同的風味芝麻酥糖。
15、武城旋餅
武城旋餅選料精良,面要上等,肉要瘦肉,其制作更加講究,和面要根據四季溫度的不同掌握軟硬,并反復揉捏,餡有豬肉的、羊肉的、牛肉的,也有雞蛋的,厚如指,大如盤,色澤褐油亮,外皮油酥焦脆,內餡松軟香嫩,肥而不膩,清香可口,愈吃愈香,回味無窮。
16、炸雞絲春卷
雞肉配韭末、蔥絲作餡,以春卷皮裹之,油煎而成。酥脆鮮香。
17、梨丸
梨絲和熟面粉,包入豬板油丁、桔餅、核桃仁、玫瑰醬、青紅絲、白糖、芝麻油拌成的餡心,滾一層干淀粉,油炸而成。呈金黃色,皮酥脆,內軟嫩,梨香清雅。
18、德州扒雞
德州扒雞,又名五香脫骨雞,約有近百年的歷史,尤其是津浦鐵路通車后,名聲隨旅客的嘗食,遠傳南北,成為北方整雞鹵制的特色名吃。
19、春餅
春餅,又稱荷葉餅,半燙面烙成。宜卷肉食、蔥段、面醬而食。色白油香,薄而軟嫩。
20、沾化冬棗
沾化冬棗,距今已有五百多年的栽培歷史。赭紅光亮。鮮食晚熟,品質極佳,具有皮薄肉脆、無渣、細嫩多汁、甘甜清香。
21、單縣羊湯
單縣羊湯:湯非常濃,象奶一樣,湯面上繃著一層湯皮,白色的湯汁,撒上些紅紅的辣椒,沒有絲毫膻氣。
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